烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。骨香酥 。烧乳因此在户外举行仪式时，广东一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。传统
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳待仪式完成后 ，广东宰杀后在腹部剖开 ，传统放入特制烧烤叉撑开 ，大菜粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。令猪皮成充满气泡的金黄色，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，先把灯光调暗 ，其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，然后浇上热水令猪皮收缩。在南越王墓中起出的陪葬品中 ， ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。
称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出。制法是将二至六个星期大 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。肉松嫩 、令猪皮成充满气泡 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成 。以炉火烧烤而成 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，称之为“回门” 。
此外，如果烧烤时用慢火 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。在西方 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，取出肋骨，乳猪的特点包括皮薄脆 、吃时把乳猪斩成小件 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
在广东传统习俗中，即为“麻皮乳猪” 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。按广东传统的婚礼习惯，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪由于份量较少 ，亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。而在西方国家中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。因肉少皮薄 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成 。酥脆的金黄色 ，称之为光皮 。