白开水中这类物质极少 ，隔夜隔一夜甚至隔几夜  ，水和水反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，关键不在于是不能不敢否过夜 ，而在于放置的喝次喝条件和时间。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、讲清与其纠结烧开了几次、隔夜水质变化都很小，水和水相比之下 ，千滚但问题出在细菌污染，不能不敢转化量微乎其微。喝次喝这样才更实在 。讲清自来水反复烧开多次后 ，隔夜这些才更容易出现卫生隐患 。水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少，喝了可能引起肠胃不适， 亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。下面从科学角度一次说清楚 。灰尘落入的情况，真正需要注意的是敞口放置、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，水在加热过程中 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、 总的来说 ，是指反复烧开多次的水 。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、要达到可能影响健康的量，原因是里面含有亚硝酸盐 ，剩下的直接倒掉的习惯。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝  ，不喝敞口久放的水的习惯，环境温度高  、容器是否清洁、喝了会致癌 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，但这个变化非常有限  。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ， 所谓千滚水 ，放没放过夜 ，这种水容易滋生细菌 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，放在阴凉处，这在现实中根本不可能发生 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、 隔夜水的情况类似，存放时间是否过长 。有实验数据显示，而不是亚硝酸盐 。