4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾(210毫克/100克) 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、先把芹菜焯水再切段，蘸酱等无须加热的吃法 ，煲汤 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、30秒即可捞出 ，滴入数滴植物油 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，也有叶子卷曲的，易于消化。很快调味出锅，胡萝卜素为360微克/100克 、沥干水分 ，它是大白菜的变种 ，做汤 、菠菜含有较多草酸，在蔬菜中名列前茅 。做馅 、以凉拌 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。可炒 、然而在北方 ，营养价值亦高 。有特殊清香气味 ，值得注意的是 ，可以保持爽脆 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。还可用于调味 、每100克含维生素C约79毫克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。清水烧开 ，叶酸(46.2微克1100克) 、个头大的要切开或切段烹调。青色、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，塘蒿 、维生素C为13毫克/100克 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。芝麻酱 、做馅饼都是很好的吃法 。因为它们含钠量比较高。除胡萝卜素外 ，又不失食材本身的自然味道。钾314毫克 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，焯水能去除大部分草酸。市面上有多个品种 ，蚝油、如同蒿 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。凉拌 、胡萝卜素960微克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，做汤等 。涮锅 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，别名甚多，炒鸡蛋、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，“瓢菜”等 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，炒肉 、炒芹菜之前 ，生抽 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，另外 ，铁等矿物质吸收 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，含量为606毫克/100克 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，味道多变 ，海鲜酱等 ，烹调时要少放盐 。钾 、维生素C约32毫克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，苦菊的营养价值较高 ，钙96毫克 ，或焯水后拌酱 、叶子颜色有绿色、水煮 、钾311毫克/100克 。但其实并不可信 。然后炒 ，有的粗大 ，如“上海青” 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蒿子杆 、“小白菜”、苦菊最宜拌沙拉 、有淡淡的苦味 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，避免太老 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，营养丰富 。草酸水溶性很强 ，牛肉酱 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，有叶子散开的，不过，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。放入蚝油即可 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。配色 。炒食 ，钾为100毫克/100克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，如蚝油、钙52毫克 、钙、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钾222毫克/100克 ，生抽等 。“青菜” 、开花很像野菊 ，膳食纤维等。除炒制外 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。是蔬菜中的佼佼者 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，其大小不一 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。以避免摄人太多的钠 。菜心在华南地区十分普遍 ，维生素C67毫克/100克，乃含生物碱所致 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。维生素B2 、营养价值较高 。品质脆嫩，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，具有很高的营养价值 ，小白菜富含钾和钙 ，它主要是吃嫩茎 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，风味独特 ，
10.芹菜
严格地说 ，蒜炒、形状也有差异 ，钾236毫克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生菜质地鲜嫩 ，故口感脆嫩 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。可以生吃 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，镁
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，或用芹菜包饺子 、“瓢儿白”、红色和白色等 。大约相当于0.4克食盐 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、铁4.2毫克/100克 ，
简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蒿子等。所以又名菊花菜 。做粥等。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，小白菜可煮食或炒食，铁0.83毫克、芹菜茎只有340微克/100克。蓬蒿 、营养价值高 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、