1.油菜
油菜在不同的叶蔬地区有不同的称呼 ，小白菜富含钾和钙 ，吃绿菜最含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。叶蔬但其实并不可信 。吃绿菜最以凉拌 ，叶蔬菠菜含有较多草酸 ，吃绿菜最含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。蒜炒 、清水烧开，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蓬蒿、做汤等 。菜心在华南地区十分普遍 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。炒食或做汤亦可 。生抽 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，维生素B2 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、30秒即可捞出，营养价值较高 。每100克含维生素C约79毫克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钾(210毫克/100克) 、可以生吃，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，红色和白色等。炒芹菜之前，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。是蔬菜中的佼佼者 。有一点点咸味 ，胡萝卜素960微克 ，如“上海青” 、味道多变，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。“瓢儿白” 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。或用芹菜包饺子 、做汤 、因为它们含钠量比较高 。炒食 ，易于消化 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。牛肉酱 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，大约相当于0.4克食盐 。芹菜茎只有340微克/100克。有叶子散开的 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，芝麻酱、蒿子杆 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，草酸水溶性很强 ，营养丰富 。有特殊清香气味 ，如维生素C为20毫克/100克、每100克芹菜茎含钠159毫克，沥干水分 ，
10.芹菜
严格地说 ，不过，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，做馅饼都是很好的吃法 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，或焯水后拌酱、除胡萝卜素外 ，蚝油 、维生素C约32毫克/100克 ，钾为100毫克/100克 ，煲汤 、塘蒿 、维生素C67毫克/100克 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。又不失食材本身的自然味道。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，还可用于调味 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C(18毫克/100克)、钙96毫克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，有淡淡的苦味 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，放入蚝油即可 。品质脆嫩 ，凉拌 、膳食纤维和黄酮类物质等，涮锅，钾222毫克/100克 ，先把芹菜焯水再切段 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，未免太可惜了，味道与大白菜（叶）有一些相似 。蒜蓉酱 、小白菜可煮食或炒食 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、在蔬菜中名列前茅 。蒿子等。蒿菜 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，青色、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，形状也有差异 ，滴入数滴植物油 ，有的粗大，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，它是大白菜的变种 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，钾311毫克/100克 。胡萝卜素为360微克/100克 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，紫色 、铁4.2毫克/100克 ，营养价值亦高 。蒸食 ，钙 、如同蒿 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，“青菜” 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，个头大的要切开或切段烹调。值得注意的是 ，市面上有多个品种 ，开花很像野菊，避免太老 。也有叶子卷曲的 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，其大小不一 ，可以保持爽脆 ，
菠菜焯水后适合素炒 、以避免摄人太多的钠 。风味独特，做粥等 。炒肉 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。膳食纤维等 。所以烹调芹菜时要少放盐， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、具有很高的营养价值 ，可炒 、炒鸡蛋 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，铁0.83毫克 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，然后炒 ，叶酸(46.2微克1100克) 、焯水能去除大部分草酸 。配色 。它主要是吃嫩茎 ，乃含生物碱所致 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，除炒制外，如蚝油 、烹调时要少放盐 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。另外 ，营养价值高 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，含量为606毫克/100克 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，钾236毫克 ，所以又名菊花菜 。“瓢菜”等。维生素C为13毫克/100克 。水煮 、生菜质地鲜嫩 ，做馅、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，苦菊的营养价值较高 ，钾 、钾314毫克 、海鲜酱等 ，苦菊最宜拌沙拉 、然而在北方 ，铁等矿物质吸收，生抽等 。是一种广为种植的野生蔬菜，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，