此外，菜肴鸭不献尾、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。口昧的菜肴搭配和间隔 ，要方便食用 。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，尊重主宾 ，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的有讲部分为看面 。表示尊敬 。菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。有特殊风味的摆放菜 ，讲究造型艺术 。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘、尊重主宾 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，其刀工精细、相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭、要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、酒杯等 ，暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、取菜盘子 、颜色 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。
摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，汤匙、鸭尾 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素、要注意礼貌 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、以防止差错 。间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘、即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，