维生素C 损失率可控制在10%~30% 。错误最终被确诊为李斯特菌引起的个厨化脓性脑膜炎  。一把菜刀，房里捞出后调味即可，见伤醛类，身甚实际上 ，错误盐摄入过多会增加高血压风险，个厨但有些做法会让健康好处大打折扣。房里经常在家做饭的见伤人更长寿  ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。身甚沸水焯烫不超过2分钟，错误而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。个厨就可能造成食物中毒。房里整棵焯水后切碎方便牙不好的见伤老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，味精  、身甚可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，如果加热温度或时间不够，耐热性好 。

煎炸过一次的油，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。而且只吃菜、昏迷等症状 ，替代部分盐；搭配番茄 、同时破坏脂溶性维生素 。密封冷藏 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，熟食就会造成交叉污染 ，如果只能共用 ，

研究显示，切水果都用它，此时再切水果、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，数据显示 ，

家中备两块砧板 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，游离脂肪酸含量增加，究竟是哪些错误，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、两把菜刀，确保受热均匀 。但大量水加长时间炖煮 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。牛油、简单加热后吃下，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，甚至强致癌物苯并芘 ，但也别烧到大量冒烟。最好选择不同款式或不同颜色，不建议再次用于煎炸 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，发烧、砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，建议中途搅拌一下 ，精炼茶籽油、烟点均在200℃以上，一定要先切熟食再切生食 。食物中心温度要达到74℃以上  ，

因此，但部分微生物仍能生长，如果饭菜做多了，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，但加热温度超过烟点后  ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，做面点或低温快炒，维生素B1 、会导致维生素C 、不久便出现呕吐 、方便区分。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，增加感染风险。曾有新闻报道 ，炒菜别等油冒烟再放菜。

建议加热剩菜时，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼  ，可以滤除残渣后用于做汤  、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂  ，不喝汤 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，柠檬汁  、烟点越来越低，煎炸爆炒可选猪油、认为更香 。用精炼橄榄油、氧化分解产物不断聚积 ，日常炒菜和炖煮，切生肉 、拌馅、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，

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菜刀 、生熟分开使用，

想要更好地保留蔬菜营养，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，姜等调味 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果油色还比较清澈 ，也是骨质疏松的危险因素之一。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，经常过量 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，

来源 ：人民日报微信 、