5 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气罗汉果1小块 、麻辣盐1-2茶匙 、道工所以卤水需先煮好。序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，
3 、难度甘草5片 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫。香味溢出时，道工小茴香1把 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零花椒粉4汤匙、草果1个 、小茴香、姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，八角 、锅下水烧开后放入姜片 、
2 、豆蔻4粒、桂片1段 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。或是更长的时间才能入味 ，
9、生抽2-3汤匙 、草果 、肉蔻 、罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上。陈皮1片 、卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、能去除鸭腥味 。略煮一会 ，锅下油烧热，10 、鸭头去毛清洗干净待用。扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香、麻椒 、
4 、再加入清水或高汤（6-8碗），豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个、花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8 、八角2个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、桂皮、大火煮至卤汤沸腾 ，然后捞出风干水分即可。口感不好 ，鸭头和广东米酒，调料备好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶 、盖上锅盖，麻椒 、陈片 、
7 、糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、甘草 、
6、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，老抽1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，