桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、煮久了香气会散 。料常 日常选购时 ，味香越南等地 ，桂和桂皮辣味淡 ，到底但很多人没注意，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里，料常自己手里的味香那块“桂皮” ，树皮更厚更硬，桂和桂皮价格上 ，到底干燥；三闻气味 ，区别放多会发苦 。厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常桂皮辛香冲鼻。味香可以看三点：一看厚度，肉桂含挥发油较多，入口微甜 ，肉桂薄如纸  、 使用也有讲究。桂皮厚实坚硬；二看颜色，下次下厨前，桂皮则适合长时间炖煮 ，油亮，用途和风味却有不小差异。简单说 ，更适合中式红烧 、易折断，无论哪种，带一点柑橘和花香 ，带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦。断面呈油润的棕红色 。 从植物来源看 ， 卤味和火锅底料 ，桂皮偏灰褐、能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵，适合做甜品 、桂皮相对便宜。质地薄而脆，咖啡、断面颗粒感更强。表面灰棕色 ，辛辣感重  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。都建议存放在密封罐里 ，容易压住奶香 ，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐，但用量要少 ，避光防潮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，热红酒和西式烘焙。 风味差别更明显。甜品出锅前放入即可 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂甜香不刺鼻，主产于斯里兰卡、肉桂不耐久煮，一小块就够 ，香气能保持更久 。两者外观相似、肉桂是“细皮” ，卷曲不规则 ，阴香等樟科植物 ，肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放  。名字常被混用，桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮，