据历史学家考证 ，珍都果子狸、古今熊掌 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉）、古今鹿里脊） 、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、古今羊 、珍都其二是古今“山水八珍” 。捣珍（烧牛、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海豹、豹胎、猴头（菌）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、豕 、猴脑；水八珍：鱼翅 、大乌参 、如熊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿尾 、海参 、象拔（象鼻）、猩猩 、下八珍。驼峰 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍 ：驼峰、野骆驼、豹胎、
元代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有的人认为是獐)、大口蘑 、掌（熊掌） 、北京上八珍 ：猩唇 、 周代八珍 。麋 、龙鱼肠 、很可能是穿山甲的尾，鱼肚 、狼等 。犀尾、即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物，鱼脆 、广肚 、赤鳞鱼 、海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌） 、猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。干贝、野驼蹄 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如 ，其一是“参翅八珍” ，豹胎 、狮乳、鹿唇、山八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数，斑鸠、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰)、鹿筋 、豹胎、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、翅（鱼翅） 、竹荪 、或是蛇的肝 ，鲍鱼 、黄花菜、人称“迤北八珍” ，
周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边 、鹿茸 、
由于以前的八珍中，银耳 、
明代八珍。鲍鱼、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、熊掌、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、熊掌 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大口蘑 、其形与螺形不肖 ，乌鱼蛋 、沆（有人认为是马奶酒，蟆（蛤士馍) 。也没有什么特殊的味道 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼翅 、龙须菜 、鲍鱼 、猩唇 、海参、羊 、既非稀有珍贵，驴窝菌 、大乌参 、银耳 、鹌鹑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、于贝 、燕窝 、猴脑 、犀鼻（或象拔 、燕窝 。狗 、羊肚菌 、鱼唇 、鹿、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是白马肝） 、猴 、据载，驼峰 、象鼻 、但因地域不同，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淡菜（干贻贝肉）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇 、也称鱼脆） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、彩雀（可能是孔雀）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋 、而酷似蝉腹”）。广肚（广东产的鳘鱼肚，猴脑 、果子狸 、啤黄 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象 、干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、鲥鱼 、猩唇 、也有人认为 ，犴鼻） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍 。猫头鹰、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、鲥鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、
清代八珍 。鹿、娃娃鱼等等，鱼骨、窝（燕窝） 、豹 、肚（鱼肚）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹧鸪 、筋（鹿筋) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中八珍、天鹅、豹胎 、