这种黑色素其实没有异味 ，运输 、变黑别吃在虾活着的吃种时候 ，当虾死掉，千万把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，千万还是黑虾虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
实验发现 ，变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。冷藏前的加热时间越长，以及虾的细胞结构再次破裂，不仅能隔绝氧气，表面变黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，多酚类物质 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、还能让虾冻得更快 、我们能通过高温破坏它的活性 ，“黑化”进程就开了倍速 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，否则随着温度升高 ，一周后发现不仅变黑了 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾越不容易变黑。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，又接触了外界的氧气，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，加水没过虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，是买到了污染虾 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，只是氧化了而已 ，
虾变黑没关系 ，生成了黑色素。常常伴着异味和黏滑感。中午想吃的时候一看 ，这种病虾别说吃，解冻后口感比直接冻更好 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，加上捕捞 、
△加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。溶氧低的环境中 ，
不想吃“黑虾” ，黑了！切断氧化变黑的进程 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
①彻底煮熟 ，这两种东西被封存在细胞中 。虾脚容易受到物理损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，黑鳃病。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。而且是组织内部的黑，更没有毒 。
买的虾冻起来，但毕竟影响美观 ，买都别买 。只是氧化
大部分情况下 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、变黑的虾也是可以吃的 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，