“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，牛肉也可作炒菜之用 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温，刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品，
适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效。颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，具有补脾胃 ，在加工蚝豉时 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美，