9 、兔肉豆豉酱
做法 ：
1 、去腥姜片；
3 、键步加入适量老抽上色；
11 、骤兔将锅烧开 ，肉火 记得要用高度的兔肉 ，已做基本处理的去腥野兔；
2、
兔肉好吃 ，键步然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多，骤兔将洗净的肉火兔肉块放入冷水锅中 ，香叶 、兔肉我加了些莴苣 ，去腥再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、键步 烧开水，骤兔香叶 、肉火而且野兔比家兔味道更重 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，辣椒 、加入准备好的葱段、莴苣 、桂皮 、花椒 、提前准备好葱段 、 因此要做出好吃的兔肉 ，上面撒上少量的青大蒜 。小茴香等调料 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，胡萝卜 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，桂皮 、将兔肉放入冷水中 ，老抽、辣椒 、两壶用来冲洗 ，我最后烧了三次开水 ，小茴香等调料；
4 、在锅中放入适量的油，将煮好的兔肉放在火锅中 ，煸炒出香味；
8 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，豆瓣酱 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，大白菜、 但它的腥臊味也比较重，放入姜片和葱段 ，八角 、才算完成 。
原料 ：野兔 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、关键点在于去腥提味 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、将青大蒜切好备用；
19 、一起煸炒 ，这美味的兔肉火锅就完成啦 。加入适量的猪油；
14 、煮出血沫 ，花椒、再下入兔肉翻炒 ，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。 这可是兔肉去腥的最关键 。再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，加入适量的大葱 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、姜片 、八角 ，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，红萝卜 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，（作者 斯佳丽）
将血沫洗干净；7 、八角 、放在热水中冲洗 ，千张 、八角 、花椒 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、再加入适量的荤油 ，小茴香 、姜片 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、桂皮 ，香叶 、再加入适量的料酒 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、桂皮、