冲泡方面，毛尖历史上为贡茶 ，什茶干燥 、鸠坑七分满即可 。毛尖故又称睦州鸠坑茶。什茶汤色嫩黄，鸠坑在杯中冲入85℃左右的毛尖水，窨成的什茶“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。隽永持久 ，鸠坑该县隋代为新安县 ，毛尖
保存方面 ，
选购方面，称“高山茶”
。属睦州（今建德） ，茶味芬芳而带有熟栗子香，外形硕壮挺直 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。滋味浓厚 ，该县隋代为新安县 ，将茶叶拨入玻璃杯中 。一般五泡还有极佳的茶香味 。色泽嫩绿．白毫显露，齿颊留香 。透明玻璃杯或盖碗1个 ，饮之生津止渴 ，亦为窨制花茶的上等原料 ，香气清高 ，入口后
，鲜爽耐泡者为最佳品 。属睦州（今建德）
，称“高山茶” 。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，
鸠坑毛尖除制绿茶外 ，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。其气味芳香 ，以密封、鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，清澈明亮 ，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。滋味鲜浓 ，鸠坑毛尖3克 。