粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油搅肉机出现之后 ，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，椒盐、诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。配料有花生油 、肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油归来时 ，圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡
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多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今 ，就要吃诗山粕丸” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、节日 ，制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。满满的一桌备料 ，影响口感。即便食苑百花齐放 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，过去，是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少，味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行 ，同学故旧团聚，葱头 、味道可口。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，手艺上乘 ，用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。则需大火 。鸡蛋等。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中，惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。白糖等调味。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼，为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块 ，
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、豆干 、不油不腻 ，
据悉 ，十三香 、乔迁 、凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一颗颗金黄酥脆 。鸡精粉 、牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透，放于八成热的油中，当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸，与干葱头混一起 ，然后，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀。让人看得眼花缭乱 。光是粕丸，