环就会很明显 。咖啡等到水分完全蒸发，什干反之 ，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，而是什干形成一个颜色较深的圆环， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。比如墨水、后环有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡都可能出现类似环状图案 。什干这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，咖啡那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，为了补充边缘流失的后环水分，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。液滴的边缘很薄，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，水分蒸发得最快  。 更有意思的是，干了之后并不是均匀的一片，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，中间区域却相对干净。而在于液滴的形状和蒸发路径 。颗粒就可能均匀分布。有时候又要想办法抑制它，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。让颗粒不要全部堆到边缘 。如果液滴边缘能够自由滑动，形成了一圈颜色更深的环。在喷墨打印、我们的生活中有很多类似的例子，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，涂料甚至血液滴在表面上 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍  ， 当一滴咖啡落在桌面上  ，纳米材料制备和生物检测等领域，