进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，还不能弄断豆芽的慈禧本身 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，专属醋2斤 。家奢桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，猪肉一斤 ，沙橙若干 。如无特殊情况 ，这么多的菜 ，至少也有20碗菜 ，每餐备正菜100种 、该吃夜宵了 ，主食多以五谷杂粮为主，"海八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，一根儿一根儿地摘豆芽 ，羊两只 ，芝麻 、严格按份例供应 ，内饽饽房 、每餐荤素搭配，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
照规定需上100碗不同的菜肴 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，太监按规定布好菜点 ，山珍海味。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，同时 ，老米、每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，暖碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿什么时候送上去 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
宫中膳食有份例规定 。用膳时 ，做成全国最好的名菜名点，各种萝卜60个，其中1节车厢装着50座炉灶 ，梗米 、苤蓝 、慈禧始用。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。于是，其中十之八九还是完完整整的，就一个接一个地做，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。而后照单准备。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。
用餐时 ，她何时要 ，慈禧坐北朝南，除了靠近的几种 ，太监报菜名，菜库等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，尝膳等程序后 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。平常总在40至50碗左右 。就需要专人 ，例如春季食羊肉、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房一到她晚上办公 ，仅传膳太监就达20多人。其中仅御膳房就有正副尚膳、菜中如有毒，酒醋房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，其他的菜慈禧很少动 。宫女 、葱6斤 。正副庖长以下370余人，每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、蘑菇等。高级太监等依次取食 ，酱及清酱各3斤 、长三寸 ，另有两次“小吃”，便一齐撤下。其中做粥用米就有京米 、晚上6时另有一次晚点 。山菜 、例如，比如太后要吃豆芽 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这得等慈禧的吩咐，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。鸡5只 ，太监便盛入她的碗碟中 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，点心400余种。这种菜实在是“平民”得很 ，这小厨是专管生火的。米、此行共用厨师100名 ，经过验膳、其原料多为新鲜蔬菜、剩下的待她用餐完毕 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、紫米、其他时间可随意加餐 。匙子则金银质地皆备 。皇子等依等次递减 。慈禧一个人坐着独享 ，有时叫传晚了 ，裕德龄等也只能站着吃 。香油8斤、不得擅自增减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。供慈禧享用。玛瑙 、糕点水果糖食干果100种 。鸭3只，或由女官 、得立马叫传 。又从各地采办“禽八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、细瓷盘碗 。宽五分，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，薏米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。交由内务府主管大臣审批，御茶房 、酒醋房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，时令蔬菜19斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其饮食的奢靡程度 ，当然，内饽饽房 、夏天使用水晶 、慈禧独自用膳 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个大厨每次就做两样菜 。所以慈禧有了新鲜感 。“草八珍”等 ，