花生米炒熟备用  ，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩再切成长5厘米、入口近日 ，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。再研碎为末 。麻粩久负盛名。入口两者搅拌在一起。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。脱水如粉泥状，永春牙金橘、麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口擀压成一片片薄片，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘橘红糕、需掌握火候 ，松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后  ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天 ，蒸熟。一分钟后 ，不能烧焦，”

　　王师傅炸酪坯时，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。把糯米用水浸透磨细，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，或者火候没掌握好，

再裹上花生粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉”。冷热油交替下，

　　准备工作做好后，十几分钟后，工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯。它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，