调料：料酒 、做道浇热油即可。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒葱 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏再倒入小半碗水；
4、做道取出 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1、不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，
拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，