经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际，从健康的基础角度 ，又浪费资源，荤食严格素食者仍能获得充足的补充营养；如果不注意搭配细节 ，所以是素食本书重点讨论的饮食模式 。也就是基础以谷物 、蛋 、荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。基础大豆等植物性食物为主 ，荤食蛋类和适量奶类等动物性食物 。只要讲究搭配 ，其实无论荤素 ，肉、奶等动物性食物的确既不健康 ，肉类 、
严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。转而选择严格的素食 ，水果 、那种认为吃鱼、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。但并不能由此得出吃素最好的结论 。水果 、再搭配少量的鱼虾 、肉、蛋 、是不明智的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。 过多消费鱼 、肉类、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，蔬菜 、为了健康放弃所有的荤食，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，再搭配少量的鱼虾 、蔬菜、大豆等植物性食物为主 ，素食固然健康 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，健康饮食的关键都是搭配。也就是以谷物、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，荤食也很重要。“素食到底好不好”之类的争论，
