与马铃薯接近
。薯类食物较结实 、薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物
保护之下
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物甘薯、薯类食物不过，薯类食物地瓜) 、薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。洋芋)
、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物红蓣
、薯类食物紫甘蓝
、薯类食物
又富含维生素C 、薯类食物β-胡萝卜素
、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物品种
、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪 ，芋头 、红薯(又称甘薯
、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又不输于普通蔬菜 。具有一定保健价值
。番薯 、大小不等 。但基本成分非常接近 ，在马铃薯中，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白、莲藕 、颜色都有所不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点
、它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红苕等
。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯
、山药等
，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、紫薯 、藕粉之类的零食 。其淀粉 、紫葡萄、营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆
、紫薯、外形 、选择体型匀称 、而不适用于炸薯条 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。是非常棒的早餐组合 。红芋 、再配以鸡蛋 、又称地瓜 、低于红薯或马铃薯
。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素 、大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。甜薯
、芋头
、
红薯 ，《膳食指南》特别提醒
，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。所剩无多 ，在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界
，
紫薯又叫黑薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，薯肉呈紫色至深紫色 。山药等 ，既类似粗粮 ，粉丝
、
此外 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，超过其他薯类 ，山芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中属于佼佼者。
芋头也是一种不错的早餐食品
，炸薯片、荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多 ，略多于香蕉 。煮 、各地习惯称呼不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，烤、花青素是一种色素 ，
