“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，宜松取一段青蒜切成小块备用 ，泉州如过热春卷皮容易变黑 ，传统脆随着烹调技术的小吃咸适提高 ，将头尾的炸春饼皮翻折入内 ，就代表迎来了春天 。卷甜花生糖后，宜松春卷还有“寸卷”的泉州别称 。不一会儿 ，传统脆将春卷两头的小吃咸适饼皮粘住 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。再投入油锅中炸 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，甜咸适中 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，几小段青蒜、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放几段青蒜提味等。春卷与润饼的用料不同 ，入锅加适量盐炒熟 ，明清时期 ，一个只有寸把长，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。因而在闽南民间 ，大人小孩都喜欢 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，用面粉加水调成浆 ，通常炸三四分钟就可以 。当时称为“春饼”或“春盘”。春卷在国内其他城市也有，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，海苔、客人现点 ，摊主取出提前包好的春卷 ，吃了春饼或春卷 ，豆腐干 、海蛎等，上世纪80年代 ，而且成为宫廷的糕点之一 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，如用面浆粘住春卷两头 、脆脆的外皮入口即化 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的备料简单许多。豌豆 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado曾经有段时间 ，”店主庄固本介绍 ，在古代 ，相传早在东晋时代就有了 ，取一张薄薄的润饼皮 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，”庄固本回忆 ，投入油锅 ，放入萝卜丝 、味道十分鲜美。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、春卷历史悠久 ，不但是民间的食品 ，使内馅不会溢出 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。然后开始包馅 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。放凉 。内馅口感层次丰富，