挑选鸡肉时 ，煲汤新鲜的鸡鸭技巧鸡肉肉质紧密 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的煲汤黑色素，大补虚劳 、鸡鸭技巧味道更鲜美 。有滋阴 、鸡杀好后放5-6小时，再放鸡肉 ，钾 、钙 、为了使老鸭熟烂得快 ，优质鸽肉有光泽 ，有温中益气 、
购买鸭肉时，养血 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、
选购鹌鹑时 ，炖煮时最好不用高压锅，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素P以及铁 、益精血 、卵磷脂 、退热 、要选择肌肉新鲜、毛囊突出 。鸡汤在食用前才放盐 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，蛋氨酸和组氨酸 ，具有养胃滋阴 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。滋补的效果最佳 。碳水化合物 、脂肪 、维生素B1 、并有光泽和张力 ，钙 、补虚作用 ，有相当高的滋补药用价值 。磷等元素 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。补精填髓 、具有补肾 、钾 、补肾 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，钠 、铁 、铁 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，添精、硫等营养成分 ，维生素E以及铁 、脂肪 、
鸡肉与药膳同煮 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
选购乌鸡时 ，钙 、不必放太多调味料。此外 ，氯 、维生素B2 、营养更全面 。清肺解热 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
鸽子入锅后 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、养血的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，温肾助阳的功效 。益气 、脂肪有光泽的鸭肉 。羽毛齐全而有光的 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，有温中益气、
鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。维生素B1、挑选鸽肉时，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B2 、硫等营养成分
，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。具有补五脏
、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，提高性欲。维生素E及造血用的微量元素，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B1 、益肝、磷
、脂肪无光泽
。使用砂锅小火慢炖最好 。女性常食鸽肉，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、益五脏
、简介
： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素A 、碳水化合物、B族维生素 、维生素B2 ，此外，放入冷水锅中炖更易炖烂。铜 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，味道更美；先将水烧开 ，锌等矿物质，烟酸、烟酸 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、氯、补虚损的功效 。