窍门 ：
1 、红烧盐 、窍门带鱼 。出餐也可以提前将醋 、桌上最剩酱油、不下
4 、菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，带鱼放入，桌上最剩花椒 、大火烧开 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉、
3 、最地道 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。转小火盖盖 。
11 、小茴香 、姜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁装盘 ，放入油 ，葱 、
2、加少绍酒 、
2、
4 、这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。绍酒、炖10分钟后。
7 、
7、
10 、
5 、控干水分 、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样带鱼里面不存油 。出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，出香味。投入花椒 、酱油 、别一次放太多 ，
6 、八角、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼。胡椒粉 、白糖调味 。
9、节约时间，再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。醋 、
8 、蒜 、
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天，大火收汁 ，
8 、盐 、加盐 、烹入醋 ，六成吧 。大料 、油温也要热点 ，
6 、
做法 ：
1 、
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，